SALMÓN AL HORNO CON SALSA DE NARANJA AMARGA CONDIMENTADO CON AOVE A LA TRUFA NEGRADE OLEOALMANZORA

INGREDIENTES:

• 4 trozos de salmón
• 50ml de AOVE Coupage
• Una copa de sidra
• Tallos de cebollino
• Sal
• 25 ml de condimento de AOVE a la trufa negra

ELABORACIÓN:

En una sartén al fuego con un poco de aceite sellar el salmón por ambos lados. Colocarlos en una fuente de horno e incorporar el aceite restante y la sidra. Calentar el horno e introducir el salmón durante 10 ó 15 minutos.

INGREDIENTES: salsa

• 3 naranjas amargas
• 1 copita de coñac
• 2 cucharadas de salsa de tomate concentrado
• 2 cucharadas de AOVE Arbequina
• 1 cucharada de miel

ELABORACIÓN:

Ponemos al fuego el zumo de las naranjas, el coñac; dejar que se evapore el alcohol y añadir la salsa de tomate, la dejamos cocer 4 minutos. Cuando haya tomado el color dorado le incorporamos la miel; apartar del fuego y reservar.

Para emplatar colocar un trozo de salmón en el plato, le echamos la salsa por encima, le colocamos los tallos de cebollino y rociar con el condimento de AOVE a la trufa. Acompañar con un puré de verduras. ¡UN GRAN MANJAR!