RISOTTO CONDIMENTADO CON AOVE A LA TRUFANEGRA DE OLEOALMANZORA.

INGREDIENTES:

•  200 g de arroz de grano medio o arroz arborio
• Verduras: 100 g de setas, un trozo de puerro, ½ calabacín, ½   pimiento rojo, y ½  cebolla
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas soperas de vino blanco
•  25 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
• 3 cucharadas de Condimento de AOVE a la trufa negra
• Hojas de perejil
• Sal
• pimienta

ELABORACIÓN:

Picar las verduras. En una sartén con aceite echar la cebolla, rehogar e introducir el resto de verduras y la mantequilla, darle unas vueltas.

Echamos el arroz y removemos. Incorporamos el vino, un poco de caldo bien caliente, la sal y la pimienta. Removemos, introducimos el queso parmesano y continuamos añadiendo caldo hasta que quede un arroz cremoso y al dente y en 20 minutos ya tendremos nuestro risotto. Echar un chorreón de Condimento de AOVE a la trufa. Retirar del fuego y dejar reposar.

¡ESPECTACULAR!