CROQUETAS DE POLLO CONDIMENTADAS CON AOVE A LA TRUFA NEGRA DE OLEOALMANZORA.

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo al horno con los siguientes ingredientes: 2 hojas de laurel, tomillo, romero, 2 dientes de ajo, 25 ml de AOVE Coupage, un vaso de vino blanco y sal.
• ½ cebolla
• 1 vaso de harina de trigo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vaso y medio de leche
• 25 ml de Condimento de AOVE a la trufa negra
• 3 huevos batidos (rebozar)
• Pan rallado
• Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage (para freír)
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

En una bandeja de horno introducir la pechuga de pollo en el horno con todos los ingredientes señalados. Dejar hornear unos 30 minutos. Sacar del horno, desmenuzar y retirar las hojas de laurel.

En una sartén poner un poco de aceite de oliva virgen extra. Rehogar la cebolla durante 3 ó 4  minutos. Echar el Condimento de AOVE eintroducir la harina, dar unas vueltas a fuego moderado hasta que se tueste; añadir la pechuga de pollo desmenuzada y la leche. Amasar, darle vueltas hasta que se quede sólida la masa, que no se pegue en la sartén. Retirar del calor la masa y dejarla enfriar en un bol, envuelta enfilm transparente.  

Guardar unas horas en el frigorífico. Cuando enfríe la masa, hacer las croquetas con las manos untadas en Condimento de AOVE a la trufa. Para freírlas, pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado.

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